In Abbinamento – “Confortini al caffè”, un suggerimento dello Chef Alessandro Circiello

Portare a bollore gr. 150 di zucchero semolato con cl. 5 di acqua.

Aggiungere gr. 40 di chicchi di caffè interi.

Una volta raggiunta la temperatura di 150 gradi, estrarre i chicchi di caffè e unire un cucchiaino di caffè in polvere e 10 grammi di amido di mais; girare il composto velocemente e lasciarlo raffreddare per qualche minuto.

Si pone poi il liquido in piccoli stampi, decorando a piacere,  e si lascia raffreddare ulteriormente a temperatura ambiente.

Il giorno successivo saranno pronti per “confortarvi”.