La cantina di Nicola e Fabrizia Polchi è in azienda, a Monte Valentino, e vi si accede da una scala di quel Laboratorio dove, con successivi passaggi, il Sollucchero diventa il nettare che è, nelle sue due diverse versioni, Sollucchero e Sollucchero Riserva.
Le botti che ospitano per qualche mese la Riserva, di rovere, trovano spazio nel Laboratorio, accanto al torchio e agli altri macchinari indispensabili alle diverse fasi della preparazione del liquore.
La cantina sottostante è destinata all’affinamento in bottiglia.
Meta ultima per chi scopra Monte Valentino – che ospita i tutti diversi appartamenti dell’omonimo agriturismo, una panoramica piscina, terreni equamente divisi fra campi messi a frutto, viscioleti, sentieri ed itinerari nel verde – è possibile visitare sia la cantina sia il laboratorio, accompagnati da Nicola e Fabrizia alla scoperta di un sapore antico eppure ancora meravigliosamente attuale.